Apple cider vinegar là gì ?
Công dụng của apple cider vinegar
Apple cider vinegar có giúp giảm cân không ?
Cách sử dụng apple cider vinegar
Liều dùng của apple cider vinegar
Tác dụng phụ của apple cider vinegar
Apple cider vinegar có tốt không ?
Giảm cân là một quá trình có nguyên lý hoạt động tương đối đơn giản. Tuy nhiên, do tìm hiểu kiến thức từ các nguồn không uy tín với thông tin sai lệch, nên nhiều người vẫn không thể nào giảm cân sau một khoảng thời gian dài.
Chính vì lý do này, nên họ đã cố gắng tìm mua các loại thực phẩm hỗ trợ giảm cân để thay đổi cục diện. Một trong số đó chính là apple cider vinegar. Vậy
Apple cider vinegar là gì ?
Apple cider vinegar là một loại giấm được làm từ táo lên men (giấm táo). Trong trường hợp bạn chưa biết quá trình lên men là gì, thì đó là một quá trình mà đường trong chất hữu cơ được chuyển thành cồn (alcohol).
Để làm apple cider vinegar (giấm táo), những miếng táo cắt nhỏ sẽ được trộn với đường, nước và được ủ lên men trong vài tuần. Sau thời gian ủ, các miếng táo sẽ được loại bỏ.
Còn phần chất lỏng sẽ được lọc, thanh trùng và đóng chai (đôi khi được thực hiện sau một lần lên men nữa). Khi táo lên men, vi khuẩn có lợi bắt đầu hình thành và một số hợp chất có mùi hăng được sản xuất…
Bao gồm acetic acid (axit axetic), từ đó tạo cho giấm có vị chua. Acetic acid cũng chính là yếu tố chịu trách nhiệm cho nhiều lợi ích sức khỏe của apple cider vinegar (giấm táo).
Công dụng của apple cider vinegar
Vừa rồi chúng ta đã tìm hiểu xong khái niệm apple cider vinegar là gì, vậy còn về lợi ích thì sao? Liệu apple cider vinegar sẽ có những tác dụng như thế nào đối với sức khỏe của chúng ta?
Nhiều người cho rằng chúng có thể giải quyết một loạt các vấn đề về sức khỏe, thế nhưng những điều này có thật sự chính xác? Và liệu chúng có thật sự giúp bạn giảm cân hiệu quả hay không?
Tiêu diệt vi khuẩn có hại
Một số nghiên cứu cho thấy, giấm có thể giúp tiêu diệt mầm bệnh, bao gồm cả vi khuẩn. Theo truyền thống, người ta thường sử dụng giấm để làm sạch và khử trùng, điều trị nấm móng tay, chấy rận, mụn cóc và nhiễm trùng tai.
Mặt khác, Hippocrates (cha đẻ của nền y học hiện đại) đã sử dụng giấm để làm sạch vết thương từ hơn 2000 năm trước. Ngoài ra, giấm cũng là một chất bảo quản thực phẩm hiệu quả.
Các nghiên cứu cho thấy chúng có thể gây ức chế vi khuẩn như E. coli phát triển bên trong và làm hỏng thực phẩm. Nếu bạn đang tìm kiếm một cách tự nhiên để bảo quản thực phẩm của mình, thì apple cider vinegar (giấm táo) có thể giúp bạn.
Các báo cáo khác cũng cho thấy rằng, apple cider vinegar pha loãng có thể giúp trị mụn khi được thoa lên da, nhưng dường như không có bất kỳ nghiên cứu mạnh mẽ nào để xác nhận điều này.
Nói tóm lại, chất chính trong giấm (acetic acid) có thể tiêu diệt vi khuẩn có hại hoặc ngăn chúng sinh sôi. Chúng có lịch sử được sử dụng như một chất khử trùng và chất bảo quản tự nhiên.
Apple cider vinegar có giúp giảm cân không ?
Theo một số người, apple cider vinegar là một loại thuốc bổ tuyệt vời, có khả năng cải thiện nhiều khía cạnh của sức khỏe và body composition. Đồng thời ngăn ngừa các loại bệnh tật và rối loạn chức năng.
Giảm cân là một trong những lợi ích lớn được nhiều người sử dụng để chào bán apple cider vinegar. Và điều này được cho là đạt được theo nhiều cách khác nhau, bao gồm:
Apple cider vinegar có giúp giảm body fat ?
Apple cider vinegar làm giảm cảm giác thèm ăn ?
Apple cider vinegar giúp kiểm soát đường huyết ?
Apple cider vinegar và độ nhạy insulin
Trực tiếp đốt cháy lượng mỡ trong cơ thể, giảm sự thèm ăn, ổn định lượng đường trong máu và gia tăng độ nhạy insulin. Tuy nhiên, liệu những tuyên bố này có chính xác hay không?
Apple cider vinegar có giúp giảm body fat ?
Kết quả từ một
Những người trưởng thành béo phì Nhật Bản được tiêu thụ 1 muỗng canh (15 ml) giấm, 2 muỗng canh (30 ml) giấm hoặc đồ uống giả dược (placebo) mỗi ngày. Họ được yêu cầu hạn chế tiêu thụ đồ uống có cồn…
Nhưng vẫn tiếp tục duy trì chế độ ăn uống và sinh hoạt bình thường trong suốt quá trình nghiên cứu. Trong số các đối tượng, những người tiêu thụ 1 muỗng canh (15 ml) giấm mỗi ngày nhận được các lợi ích sau:
Cân nặng giảm 1,2 kg, phần trăm body fat giảm 0,7%, chu vi vòng eo giảm 1,4 cm, triglycerides giảm 26%. Còn đối với những người tiêu thụ 2 muỗng canh (30 ml) giấm mỗi ngày thì họ có những thay đổi như sau:
Cân nặng giảm 1,7 kg, phần trăm body fat giảm 0,9%, chu vi vòng eo giảm 1,9 cm, triglycerides giảm 26%. Trong khi đó, nhóm giả dược lại tăng 0,4 kg cân nặng và tăng nhẹ chu vi vòng eo.
Theo nghiên cứu này, việc thêm 1 hoặc 2 thìa apple cider vinegar vào chế độ ăn uống có thể giúp chúng ta giảm cân. Đồng thời cũng có thể làm giảm phần trăm body fat, giúp bạn giảm mỡ bụng và giảm triglyceride trong máu.
Đây là một trong số ít nghiên cứu trên người đã điều tra tác dụng của giấm đối với việc giảm cân. Mặc dù nghiên cứu này có quy mô khá lớn và kết quả rất đáng khích lệ, thế nhưng chúng ta vẫn cần có thêm các nghiên cứu bổ sung.
Mặt khác, ở một số nghiên cứu trên động vật, các chú chuột đã được áp dụng chế độ ăn high-fat diet. Lúc này, việc bổ sung apple cider vinegar đã làm giảm sự tăng mỡ. Tuy nhiên, những tác dụng này chưa được chứng minh ở người.
Không chỉ vậy, những chú chuột trong nghiên cứu này đã uống một lượng giấm tương đương với hơn hai cốc rưỡi giấm mỗi ngày ở người. Nhiều hơn khoảng 20 lần so với liều lượng mà hầu hết mọi người uống để giảm cân.
Apple cider vinegar làm giảm cảm giác thèm ăn ?
Nhiều nghiên cứu trên người đã chỉ ra rằng, apple cider vinegar (giấm táo) có thể làm tăng cảm giác no và do đó hạn chế việc ăn quá nhiều. Điều này có thể khiến bạn ăn ít calo hơn và từ từ giảm cân.
Ví dụ, theo một nghiên cứu của trường Arizona State University (USA), việc uống giấm cùng với một bữa ăn nhiều carb đã dẫn đến sự gia tăng cảm giác no, khiến những người tham gia…
Ăn ít hơn từ 200-275 calo trong suốt khoảng thời gian còn lại trong ngày. Hơn thế nữa, một nghiên cứu tại Nhật Bản trên 175 đối tượng béo phì (nhưng khỏe mạnh) cho thấy rằng, tiêu thụ giấm táo hàng ngày giúp giảm mỡ bụng và giảm cân.
Uống 1 muỗng (12 ml) dẫn đến giảm 2,6 pounds (1,2 kg)
Uống 2 muỗng (30 ml) dẫn đến giảm 3,7 pounds (1,7 kg)
Tuy nhiên, chúng ta cần lưu ý rằng, nghiên cứu này đã diễn ra trong gần 3 tháng (12 tuần). Thế nhưng khả năng ảnh hưởng của apple cider vinegar (giấm táo) đến trọng lượng cơ thể có vẻ khá khiêm tốn.
Hay nói theo một cách khác, thì những tác động này quá nhỏ để có thể tạo ra các tác dụng giảm cân đáng kể về lâu dài. Sau gần 3 tháng mà những người sử dụng apple cider vinegar chỉ giảm được 1,7 kg.
Trong khi đó, nếu họ tuân thủ một kế hoạch ăn uống khoa học và kết hợp với việc đi bộ 1 hoặc 2 giờ mỗi ngày, thì họ có thể đã giảm hơn 15 pounds với cùng một khoảng thời gian.
Ngoài ra, theo một
Apple cider vinegar giúp kiểm soát đường huyết ?
Về vấn đề apple cider vinegar (giấm táo) có giúp làm giảm lượng đường trong máu hay không thì câu trả lời là có. Thế nhưng, việc tuyên bố rằng điều này sẽ giúp ngăn ngừa tích trữ mỡ thừa là không đúng sự thật.
Các “chiên da fitness” thường đổ lỗi cho quá trình sinh lý cơ bản (và quan trọng) này là chúng gây ra tất cả các loại tác hại, bao gồm tăng cân, thèm ăn và thậm chí là cả bệnh tật.
Một
Tuy nhiên, có một số vấn đề với thông tin này. Đầu tiên, hiệu ứng giảm đường huyết của giấm chỉ kéo dài vài giờ. Sau khoảng thời gian này, lượng đường trong máu sẽ tăng cao trở lại (tương đương với mức sau một bữa ăn nhiều carb).
Nói cách khác, apple cider vinegar (giấm táo) không làm giảm sự gia tăng đột biến của lượng đường trong máu sau một bữa ăn nhiều carb. Mà chúng chỉ trì hoãn quá trình này.
Trong trường hợp bạn nghĩ rằng, apple cider vinegar thực hiện điều này bằng cách làm chậm lại tốc độ đi qua dạ dày của thức ăn. Thì có một điều đáng chú ý là, điều tương tự cũng xảy ra khi chúng ta trộn lẫn các loại thực phẩm khác.
Bao gồm dietary fat, fiber và protein. Trong trường hợp chưa biết về fat thì bạn hãy tham khảo bài viết
Có ảnh hưởng đến lượng đường trong máu như nhiều người lầm tưởng, thì chúng vẫn không thể giúp bạn giảm cân nhanh hơn. Vì những tác động này không làm giảm cảm giác đói, thèm ăn hay giúp tăng tiêu hao năng lượng hoặc đốt mỡ.
Apple cider vinegar và độ nhạy insulin
Có nghiên cứu cho thấy rằng, apple cider vinegar (giấm táo) có thể cải thiện độ nhạy insulin ở những người bị tiền tiểu đường hoặc tiểu đường. Thế nhưng, những tác dụng này không được thấy ở những người khỏe mạnh.
Trung tâm Y học Tổng hợp và Bổ sung Quốc gia Hoa Kỳ (NCCIH), cũng đã khuyến nghị rằng, chúng ta không nên thay thế việc điều trị y tế bằng các sản phẩm sức khỏe chưa được chứng minh.
Do đó, nếu bạn hiện đang dùng thuốc hạ đường huyết, thì hãy tham khảo ý kiến bác sĩ hoặc các đơn vị cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe (phòng khám, bệnh viện) của bạn trước khi tăng lượng giấm tiêu thụ.
Ở một khía cạnh khác, về vấn đề giảm cân, thì việc cải thiện độ nhạy insulin không giúp bạn giảm cân nhanh hơn. Các
Việc giảm cân sẽ giúp cải thiện độ nhạy insulin chứ không phải điều ngược lại. Nói cách khác, sự nhạy cảm với insulin là sản phẩm phụ của việc giảm cân, chứ không phải là yếu tố thúc đẩy giảm cân.
Vì vậy ngay cả khi giấm táo có thể khiến cơ nhạy cảm hơn với insulin, thì chúng cũng sẽ không giúp bạn giảm mỡ nhanh hơn. Nếu chưa hiểu rõ về insulin thì bạn hãy tham khảo bài viết
Cách sử dụng apple cider vinegar
Ở các phần nội dung bên trên, chúng ta đã tìm hiểu xong khái niệm apple cider vinegar là gì cũng như những công dụng lợi ích của chúng. Vậy, nếu muốn sử dụng apple cider vinegar thì chúng ta cần thực hiện như thế nào?
Chúng ta có một số cách để bạn có thể bao gồm apple cider vinegar vào trong chế độ ăn uống. Trong đó, cách tốt nhất để kết hợp apple cider vinegar (giấm táo) vào chế độ ăn uống của bạn là sử dụng chúng trong nấu ăn.
Ví dụ, chúng ta có thể thêm chúng vào các loại thực phẩm như sốt mayonnaise tự làm. Hoặc một phương pháp dễ dàng là sử dụng chúng với dầu ô liu để làm nước sốt salad.
Chúng sẽ đặc biệt ngon với rau xanh, dưa chuột và cà chua. Ngoài ra, apple cider vinegar cũng có thể được sử dụng để muối chua rau củ, hoặc bạn có thể đơn giản pha chúng vào nước và uống.
Một số người thích pha loãng giấm táo trong nước và uống như một loại nước giải khát. Khi sử dụng apple cider vinegar, tốt nhất bạn nên bắt đầu với liều lượng nhỏ và tránh dùng một lượng lớn.
Lượng apple cider vinegar thường được sử dụng để giảm cân là 1-2 muỗng canh (15-30 ml) mỗi ngày, pha với nước. Tốt nhất bạn nên chia nhỏ thành 2-3 liều trong ngày và có lẽ uống trước bữa ăn là hiệu quả nhất.
Việc dùng nhiều hơn mức này không được khuyến khích, bởi vì chúng có các tác dụng phụ có hại tiềm ẩn ở liều lượng cao hơn, chẳng hạn như tương tác thuốc hoặc làm mòn men răng.
Tốt nhất bạn nên bắt đầu với 1 thìa cà phê nhỏ (5 ml) để xem cơ thể dung nạp chúng như thế nào. Ngoài ra, bạn cũng không nên uống nhiều hơn 1 muỗng canh (15 ml) mỗi lần, vì uống quá nhiều trong một lần có thể gây buồn nôn.
Và điều quan trọng là chúng ta phải pha apple cider vinegar với nước, vì giấm chưa pha loãng có thể làm bỏng niêm mạc bên trong miệng và thực quản của bạn. Mặc dù việc dùng apple cider vinegar ở dạng viên uống có vẻ có lợi…
Nhưng nó lại đi kèm với những rủi ro lớn tiềm ẩn. Trong một trường hợp, một người phụ nữ đã bị bỏng cổ họng sau khi một viên apple cider vinegar bị mắc kẹt trong thực quản của cô ấy.
Liều dùng của apple cider vinegar
Liều lượng apple cider vinegar phổ biến thường dao động từ 1-2 muỗng cà phê nhỏ (5-10 ml) cho đến 1-2 muỗng canh (15-30 ml) mỗi ngày và pha trong một cốc nước lớn.
Apple cider vinegar đã được sử dụng trong nấu ăn và trong các loại thuốc tự nhiên trong hàng nghìn năm. Nhiều người khẳng định rằng chúng có nhiều lợi cho sức khỏe khác nhau.
Bao gồm giảm cân, cải thiện lượng đường trong máu, giảm nguy cơ mắc bệnh tim và ung thư. Do có nhiều công dụng như vậy nên liều lượng apple cider vinegar cung sẽ thay đổi khác nhau tùy vào từng trường hợp.
Liều dùng để kiểm soát đường huyết
Apple cider vinegar (giấm táo) thường được khuyên dùng như một cách tự nhiên để kiểm soát lượng đường trong máu, đặc biệt là đối với những người bị kháng insulin.
Khi được uống trước bữa ăn giàu carb, giấm làm chậm tốc độ làm rỗng dạ dày và ngăn chặn lượng đường trong máu tăng đột biến. Ngoài ra, apple cider vinegar cũng giúp cải thiện độ nhạy insulin.
Giúp cơ thể vận chuyển nhiều glucose hơn ra khỏi máu và đưa vào tế bào của bạn, từ đó làm giảm lượng đường trong máu. Tuy nhiên, điều thú vị là chúng ta chỉ cần một lượng nhỏ apple cider vinegar để nhận được những tác dụng này.
Bốn thìa cà phê nhỏ (20 ml) apple cider vinegar trước bữa ăn đã được chứng minh là làm giảm đáng kể lượng đường trong máu sau khi ăn. Apple cider vinegar nên được pha với nước và uống ngay trước một bữa ăn nhiều carb.
Bởi vì chúng sẽ không làm giảm đáng kể lượng đường trong máu nếu được uống trước một bữa ăn ít carb hoặc nhiều fiber. Nói tóm lại, uống 20 ml apple cider vinegar trước bữa ăn giàu carb có thể làm giảm lượng đường huyết tăng đột biến.
Tác dụng phụ của apple cider vinegar
Apple cider vinegar tương đối an toàn để tiêu thụ nhưng có thể gây ra tác dụng phụ ở một số người. Vì tính axit của apple cider vinegar chịu trách nhiệm cho nhiều lợi ích sức khỏe của chúng…
Nên bạn hãy nhớ không nên trộn chúng với bất cứ thứ gì có thể làm trung hòa axit và làm giảm tác dụng tích cực của chúng. Ngoài ra, hãy nhớ rằng, tính axit của giấm cũng có thể làm hỏng men răng nếu được sử dụng thường xuyên.
Nói tóm lại, apple cider vinegar tương đối an toàn với liều lượng nhỏ, nhưng có thể làm mòn men răng hoặc gây khó chịu dạ dày ở một số người. Mặt khác, một lượng lớn có thể không an toàn để tiêu thụ trong thời gian dài.